นับตั้งแต่มีการคิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลก ผู้คนชื่นชอบความสะดวกสบาย รวดเร็ว และราคาถูกของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วโลก ตั้งแต่เอเชียไปจนถึงแอฟริกาและยุโรป มีหลายปัจจัยที่ส่งผลให้ความต้องการเพิ่มขึ้น
ประการแรก การเพิ่มขึ้นของจำนวนประชากรวัยทำงานทำให้ความต้องการอาหารที่สะดวกและรวดเร็วเพิ่มขึ้น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสามารถปรุงสุกได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นจึงเป็นเมนูที่ง่ายในเวลาจำกัด นอกจากนี้ ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอีคอมเมิร์ซและการเข้าถึงการช็อปปิ้งออนไลน์ที่กว้างขึ้นทำให้การซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสะดวกกว่าที่เคย
นอกจากความต้องการความสะดวกสบายที่เพิ่มขึ้นแล้ว รสชาติและคุณภาพของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังได้รับการปรับปรุงอีกด้วย มีการปรับปรุงสูตรและสูตรอาหารให้มีรสชาติและโภชนาการที่ดีขึ้น ส่งผลให้มีคนอยากลองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากขึ้น ท้ายที่สุด วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารแบบดั้งเดิมมีราคาสูงขึ้น ทำให้ราคาอาหารสูงขึ้น ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นตัวเลือกมื้ออาหารที่มีราคาย่อมเยามากขึ้น
ปัจจัยทั้งหมดนี้ส่งผลให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลก ส่งผลให้บริษัทต่าง ๆ ตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น การเลือกที่มากขึ้นนี้ทำให้ผู้คนสามารถค้นหาเมนูที่เหมาะกับความต้องการและรสนิยมของพวกเขาได้มากที่สุด ท้ายที่สุดนี้จะช่วยผลักดันความต้องการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากยิ่งขึ้น
หลังจากที่สมาคมบรรจุภัณฑ์อาหารนานาชาติได้เผยแพร่ "รายงานการสำรวจคุณภาพภาชนะบรรจุอาหารที่ใช้กระดาษใช้แล้วทิ้ง" เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีโครงสร้างสองชั้นอื่น ๆ ด้วยผลิตภัณฑ์กระดาษได้ก่อให้เกิดความกังวลอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค บรรจุภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลอดภัยหรือไม่? สามารถใช้กระดาษรีไซเคิลสำหรับชั้นนอกได้หรือไม่? เฉพาะชั้นในของกระดาษเกรดอาหารเท่านั้นที่สามารถรับประกันความปลอดภัยของอาหารได้? ทั้งหมดนี้เริ่มตั้งแต่โครงสร้างของบรรจุภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้เราทีละชั้นเพื่อค้นหาความลับของบรรจุภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โครงสร้างหลักของบรรจุภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยทั่วไปมี 6 ชั้น จากด้านในสู่ด้านนอกตามลำดับดังนี้
โครงสร้างชั้นของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
A ชั้นในของฟิล์มพลาสติกโดยทั่วไปเป็นวัสดุโพลีเอทิลีน (PE)
ฟิล์มพลาสติกชั้นในสุดของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
ชั้นในสุดของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (เช่น ผนังด้านในของกระบอกกระดาษที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง) เป็นชั้นของฟิล์มพลาสติกที่หุ้มด้วยกระดาษแข็ง โดยทั่วไปทำจากโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร (PE) ซึ่งควรเป็นไปตาม มาตรฐานแห่งชาติ GB 9687-1988 "มาตรฐานด้านสุขภาพสำหรับผลิตภัณฑ์แม่พิมพ์โพลิเอทิลีนสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร" สารโมเลกุลต่ำและสารเติมแต่งภายในพลาสติกอาจละลายในไขมัน น้ำ หรือน้ำส้มสายชู ผู้บริโภคมักรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำเดือด ฟิล์ม PE ด้านในสุดของถังบะหมี่มีแนวโน้มที่จะละลายในน้ำซุปบะหมี่ที่มีไขมันจำนวนมากเมื่อเจออุณหภูมิสูงถึง 100 องศา
ประการที่สองกระดานกระดาษสีขาวเกรดอาหาร
ชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชั้นในเป็นกระดาษแข็งสีขาวเกรดอาหาร
ชั้นที่สองของกระดานกระดาษสีขาวเกรดอาหาร ซึ่งเรียกว่า "การสัมผัสโดยตรงกับอาหาร" ของชั้นในของกระดาษ ในการสำรวจ ชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสองชั้นทั้งหมดของชั้นในของสารเรืองแสงกระดาษแข็งอยู่ใน สอดคล้องกับมาตรฐานสุขอนามัยกระดาษบรรจุภัณฑ์อาหารดั้งเดิม แต่ชั้นในเท่านั้นที่ตรงตามข้อกำหนดของเกรดอาหารไม่รับประกันความปลอดภัยของถังกระดาษทั้งหมด เนื่องจากชามกระดาษและแต่ละประเทศมาตรฐานชามกระดาษที่แตกต่างกันซึ่งกำหนดอย่างชัดเจนว่า "ควร ไม่ใช้วัตถุดิบรีไซเคิล" และองค์กรในปัจจุบันกล่าวเพียงว่ากระดาษชั้นนี้ปลอดภัยตามมาตรฐานของกระดาษต้นฉบับ เป็นด้านเดียว เพื่อสรุป หน่วยงานตรวจสอบวัดเพียงชั้นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคุณภาพหรือข้อสรุปที่ปลอดภัยก็ไม่เป็นวิทยาศาสตร์เช่นกัน
ประการที่สามกระดาษแข็งสีเทา
กระดาษแข็งสีเทาชั้นนี้ที่รายงานการตรวจสอบได้ทดสอบพื้นผิวด้านนอกของถังบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป การทดสอบ วัสดุเรืองแสงของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง มีแนวโน้มว่าจะใช้เศษกระดาษหรือกระดาษรีไซเคิล เศษกระดาษประกอบด้วยสารอันตรายมากกว่า 20 ชนิด เช่น หมึก ตะกั่ว เบนซิน ปรอท พลาสติไซเซอร์ บิสฟีนอลเอ ฯลฯ ซึ่งควบคุมได้ยาก สารที่เป็นอันตรายเหล่านี้สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์เป็นเวลานานและจะไม่ถูกขับออกจากร่างกายจนหมดเมื่อเวลาผ่านไป และการสะสมของสารอันตรายในระยะยาว เช่น ตะกั่วและปรอทในร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ และแม้แต่มะเร็งได้ เนื่องจากสารเคมีที่เหลือในกระดาษรีไซเคิลส่วนใหญ่มาจากสารเคมีหมึกพิมพ์ นอกจากนี้ หากกระดาษรีไซเคิลสัมผัสโดยตรงกับน้ำ อาหารมัน หรืออาหารที่ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูง โครงสร้างของตัวกระดาษจะเสียหาย ส่งผลให้สารเคมีที่ตกค้างในกระดาษรีไซเคิลลงสู่อาหาร สำหรับกระดาษแข็งชั้นนี้ ระบบมาตรฐานของจีนไม่มีข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและประสิทธิภาพด้านสุขภาพ บริษัทต่างๆ ไม่มีมาตรฐาน นับประสาอะไรกับการทดสอบข้อมูล ดังนั้นการใช้อย่างสุ่มสี่สุ่มห้าจึงผิดกฎหมาย
ประการที่สี่ชั้นนอกของกระดาษพิมพ์
กระดาษพิมพ์ด้านนอกชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ด้านขวาบนของภาพ) ในแสงอัลตราไวโอเลตจะแสดงเป็นสีน้ำเงินสว่าง
ในชั้นนอกของกระดาษแข็งสีเทาและการยึดเกาะกันเป็นชั้นนอกสุดของกระดาษพิมพ์ ชั้นของกระดาษโดยการเปิดรับแสงอัลตราไวโอเลตความยาวคลื่น 365 นาโนเมตร แสดงสีฟ้าสดใสมาก นั่นคืออาจเพิ่มสารเรืองแสงไวท์เทนนิ่งหรือ การรีไซเคิลเศษกระดาษที่ตกค้างของสารเรืองแสง สำหรับกระดาษแข็งชั้นนี้ มาตรฐานแห่งชาติไม่มีข้อกำหนดและข้อจำกัด
ประการที่ห้า วานิช
กระดาษพิมพ์ชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชั้นนอกเคลือบเงาเพื่อให้พื้นผิวบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดเรียบและเงางาม
โดยทั่วไปชั้นนอกสุดของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะสว่างมาก ซึ่งเป็นเพราะพื้นผิวหมึกของกระดาษพิมพ์ถูกเคลือบด้วยสารเคลือบเงา วานิชเป็นสารเคลือบชนิดหนึ่งที่ไม่มีส่วนผสมของสารแต่งสี มีส่วนประกอบหลักคือเรซินและตัวทำละลายหรือเรซิน น้ำมัน และตัวทำละลาย เมื่อนำไปใช้กับพื้นผิวของวัตถุ จะก่อตัวเป็นฟิล์มเคลือบที่มีคุณสมบัติพิเศษในการป้องกัน การตกแต่ง และคุณสมบัติพิเศษ การเคลือบเงาด้านนอกสุดของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างหมึกกับร่างกายมนุษย์ ชามกระดาษ ถ้วยกระดาษ ในกระบวนการผลิตและการขายเพื่อประหยัดพื้นที่ มักจะนำผลิตภัณฑ์จำนวนเฉพาะมาวางซ้อนทับกันก่อนบรรจุภัณฑ์ กล่าวคือ ชั้นนอกของผลิตภัณฑ์และชั้นในของอีกชั้นหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากการผลิตและการใช้งานโดยไม่มีการสัมผัสแล้ว เวลาส่วนใหญ่ยังติดต่อกัน กระดาษแข็งหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะวางซ้อนกันและปนเปื้อนภายในผลิตภัณฑ์อื่นโดยตรง อย่างไรก็ตาม การใช้วานิชเพื่อแยกหมึกนั้นปลอดภัยหรือไม่? ตามการสอบถาม ขณะนี้จีนไม่มีมาตรฐานที่เกี่ยวข้องสำหรับสารเคลือบเงาอาหาร สำหรับชั้นนอกสุดของสารเคลือบเงาถังบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปว่าจะเป็นไปตามข้อกำหนดเกรดอาหารหรือไม่ เราไม่ทราบว่าองค์กรใช้ว่ามีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์หรือไม่ ถ้าไม่ถือเป็นการละเมิดหรือไม่?
หกฟิล์มบรรจุภัณฑ์ด้านนอกชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
ฟิล์มพลาสติกชั้นนอกสุดของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
ในชั้นนอกสุดของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยทั่วไปจะมีชั้นของฟิล์มพลาสติก หมายเลขล็อตสินค้า และวันที่ผลิต ฯลฯ โดยทั่วไปจะอยู่บนชั้นของฟิล์มพลาสติก ซึ่งส่วนใหญ่มีบทบาทในการปกป้องบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็น ชั้นของฟิล์มพลาสติกต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเกรดอาหารซึ่งยังไม่ได้ระบุมาตรฐานแห่งชาติ สำหรับถ้วยกระดาษ ชามกระดาษ หรือถ้วยพลาสติก ชามพลาสติก และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่สัมผัสอาหารอื่นๆ หน่วยงานกำกับดูแลคุณภาพ ตรวจสอบ และกักกันของรัฐในใบอนุญาตการผลิต (QS) ที่ออกก่อนการตรวจสอบเป็นข้อกำหนดที่เข้มงวดของวัสดุและสารเติมแต่งทั้งหมด รวมถึง ปลอกด้านนอกต้องเป็นเกรดอาหาร ด้านบนเป็นโครงสร้างชั้นหลักของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผู้บริโภคจำนวนมากมีนิสัยชอบดื่มซุปเมื่อรับประทานบะหมี่ และชั้นนอกของชามบะหมี่สัมผัสโดยตรงกับมือและปากของมนุษย์ ซึ่งทำให้ยากต่อการตรวจสอบว่าสารอันตรายจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค
อุปกรณ์ทดสอบและหลักการ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทดสอบคือเครื่องทดสอบการย้ายข้อมูลพัฒนาและผลิตโดยอิสระโดย GBPI Co.
หลักการทดสอบ
ใส่สารละลายที่จะทดสอบลงในจานเก็บตัวทำละลายของระบบป้อนอัตโนมัติ และถ้วยเปล่าจะถูกทำให้ร้อน เย็น และชั่งน้ำหนักที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะถึงค่าน้ำหนักคงที่ ระเหยให้แห้งในอ่างน้ำที่ต่ำกว่าจุดเดือดของของเหลวที่แช่ ช่องนี้ได้รับความร้อนถึง 105 องศา ทำให้แห้งและเย็นลง หลังจากจานระเหยเย็นลง น้ำหนักคงที่จะถูกตัดสินด้วยเครื่องชั่ง (ความไวคือ 0.01 มก.) และการทดลองจะสิ้นสุดลงเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดน้ำหนักคงที่ของโครงการ
เงื่อนไขการทดสอบและขั้นตอนการทดสอบ
(1) คำนวณพื้นที่ของผนังด้านในและด้านล่างของถังบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
(2) เติมเฮกเซนลงในตัวอย่างถังบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่จะทดสอบ ระยะห่างระหว่างระดับของเหลวของเฮกเซนกับขอบบนของตัวอย่างไม่ควรเกิน 1 ซม. และบันทึกปริมาตรของเฮกเซนที่เติม
(3) วางตัวอย่างในสภาพแวดล้อม 21 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงสำหรับการทดสอบการย้ายถิ่น
(4) หลังจากการทดสอบการโยกย้าย นำอาหารจำลอง 200 มล. จากตัวอย่างใส่ลงในจานระเหยที่ชั่งน้ำหนักแล้วระเหยบนอ่างน้ำในขณะที่ทำการทดสอบเปล่า
(5) ย้ายจานระเหยไปที่ชั้นวางถาดหมายเลขที่สอดคล้องกันของเครื่องวัดน้ำหนักคงที่ของสารตกค้างการระเหย และปิดประตูห้องทดสอบ ตั้งค่าหมายเลขจานระเหย อุณหภูมิการทำให้แห้ง เวลาการทำให้แห้ง และพารามิเตอร์อื่นๆ คลิกตัวเลือกการทดสอบ เริ่มการทำให้แห้ง และทำการชั่งน้ำหนักอัตโนมัติตามอุปกรณ์ที่ตั้งไว้ตามเวลาการทำให้แห้ง
(6) การทดสอบเสร็จสิ้น และอุปกรณ์จะคำนวณและแสดงผลการทดสอบ
ผลการทดสอบและการวิเคราะห์
การย้ายถิ่นทั้งหมดของตัวอย่างที่ทดสอบคือ 2.25 มก./ตร.ม.
การย้ายถิ่นทั้งหมดเป็นตัวบ่งชี้อ้างอิงที่สำคัญอย่างหนึ่งในการระบุลักษณะความปลอดภัยของวัสดุที่สัมผัสกับอาหาร ในบทความนี้ การย้ายตัวอย่างถังบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดในการจำลอง n-hexane ได้รับการทดสอบโดยใช้ GBPI การทดสอบการย้ายอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ซึ่งง่ายต่อการดำเนินการ ลดต้นทุนบุคลากร และสามารถทดสอบการย้ายตัวอย่างทั้งหมดได้อย่างแม่นยำ
